Geschmacksstoffe

Geschmacksstoffe
Geschmacksstoffe,
 
nichtflüchtige Verbindungen mit saurem, süßem, salzigem oder bitterem Geschmack, die auf die Geschmacksrezeptoren der Zunge in wässriger Lösung einwirken. Die Abgrenzung von den flüchtigen Aromastoffen ist nicht immer möglich.

Universal-Lexikon. 2012.

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